Petites bouchées au chocolat et à la noix de coco

Etant donné que nous avons récemment acheté une bibliothèque pour notre salon, je n'ai désormais plus d'excuses pour que mes livres et magazines de cuisine ne soient pas bien rangés.... Et en faisant tout ce rangement, j'ai retrouvé quelques bouts de papier avec des recettes griffonées (souvent écrites à la limite de la sténo, donc ça va pas être facile de tout comprendre...). Sur un de ces petits papiers, les mots "chocolat" et "coco" m'ont fait tilt. Vous imaginez donc la suite des événements, et voici le résultat:


Et comme c'est délicieux, et que je suis assez cool comme fille ;-) voici donc la recette:

Pour la pâte de base:
200 gr de farine
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
120 gr de sucre
110 gr de beurre mou
1 oeuf

Pour la ganache chocolat:
200 g de couverture noire
125 g de crème fleurette
50 g de beurre

Pour le "dessus":
60 gr de beurre mou
120 gr de sucre
2 cc d'extrait de vanille
2 gros oeufs
250 gr de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180ºC.

Préparer le gâteau de base:
Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre. Y ajouter le beurre mou et enfin l'oeuf. Bien mélanger.
Tapisser un moule rectangle (22x28 cm pour moi) avec du papier sulfurisé et y verser la pâte. Faut y aller avec les doigts car elle est un peu épaisse.
Cuire pendant 15 mn et laisser refroidir.

Pour la ganache:
Pendant que notre base cuit, porter la crème fleurette à ébullition. Verser sur le chocolat cassé en morceaux. Attendre quelques instants et bien mélanger. Incorporer le beurre en morceaux et réserver.

Une fois la ganache un peu refroidie (mais quand même assez liquide), la verser sur le gâteau. Mettre le tout au réfrigérateur pendant 15 mn.

Pour le "topping" noix de coco:
Dans le bol du robot, battre le beurre avec le sucre. Y ajouter la vanille et puis les oeufs un par un. Enfin, mélanger la noix de coco.

Retirer le gâteau + ganache du frigo et verser dessus la noix de coco.
Mettre au four pendant 25 mns à 180ºC.

Laisser refroidir sur une grille. Pour ma part, étant donné que le papier tapissait aussi les côtés, je ne l'ai enlevé qu'une fois le gâteau complètement froid. Comme ça, la ganache n'a pas coulé.

Et comme j'adoooooooooooooore le mélange noix de coco/chocolat, et bien je n'ai pas été déçue du résultat.... Et vu que c'est assez nourrissant, je l'ai découpé en petits rectangles de 1,5 x 3cm (on peut donc en manger plus !!! )

Un petit zoom ???

Le Trianon ou Royal

Les amis de mon mari, peu de temps après m'avoir rencontrée, m'ont avoué avoir une idée plutôt péjorative de la gastronomie française. Ils s'imaginaient que tout se résumait à la cuisine nouvelle : 3 petits pois dans une assiette design, avec un morceau de viande tout riquiqui.... Rien d'envoûtant en effet, surtout pour les gaillards au gros appétit qu'ils sont.

Ils ont donc eu droit à des repas à la maison, pour leur faire découvrir quelques plats typiques, dont notamment un très bon boeuf bourguignon.

Mais je savais déjà à l'époque que me devais de les conquérir "par l'estomac", et ce fut facilement chose faite car ils sont extrêmement gourmands. Parmi la ribambelle de desserts (chocolatés, pour la plupart) que je leur ai fait au fil des dîners, leur préférence va en pôle position vers le Tiramisu (ok, c'est pas français, mais c'est quand même délicieux...), mais aussi le Trianon ou Royal au chocolat.

Je publierai la recette de mon tiramisu dans quelques jours, je n'en change jamais !

Quant au Trianon, la 1ère fois que je leur ai présenté ce dessert, il fallait voir leur têtes, ils osaient à peine y planter le couteau.... C'est bien simple, ils l'ont dévoré !!! La recette est assez simple, et très bien expliquée sur Marmiton. Je n'en change donc jamais, mais je m'amuse avec la déco.

Voici le dernier en date:


C'est un excellent gateau, qui a toujours autant de succès, et qu'on me demande souvent pour les anniversaires.

Marbré au chocolat et au beurre de cacahuète

Un peu de ménage dans mes placards et je tombe sur une boîte de Peanut Butter dont la date de péremption est fin novembre 2007. Me voici donc lancée à la recherche d'une recette avec du beurre de cacahuète dans le rôle principal.... En feuilletant mon livre "Cooking with Chocolate" (que j'ai bien dû acheter il y a 8 ans et dont je suis quasiment sûre que je n'ai jamais essayé aucune recette), j'ai trouvé mon bonheur.

Voici donc une recette très simple:

Ingrédients:

200 gr de chocolat (la recette originale mentionne 115gr, mais j'aime bien les comptes ronds :-)

225 gr de beurre mou

225 gr de beurre de cacahuète (le mien était sans morceaux)

200 gr de sucre

220 gr de sucre vergeoise (je n'en avais que 80 gr, j'ai donc mis le reste en sucre blanc)

5 oeufs

285 gr de farine

10gr de levure

1/2 cc sel fin

125 ml de lait

55 gr de pépites de chocolat (j'en ai bien évidemment mis beaucoup plus...)

Préchauffer le four à 180ºC.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans le bol de votre mixeur, battre le beurre, le beurre de cacahuète et les sucres pendant 3 à 5 mn, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel, puis les ajouter au mélange beurre/sucre/oeufs, en alternant avec le lait.

Partager l'appareil en deux parts égales, et ajouter le chocolat fondu à l'une d'entre elles. À l'autre moitié, ajouter les pépites de chocolat.

Verser les deux pâtes dans un moule à savarin beurré et fariné et mettre au four pendant 50 à 60 mn. Attention, si vous plantez un couteau dans le gâteau pour en vérifier la cuisson, notez que le beurre de cacahuète rend la pâte humide, et donc vous donnera l'impression qu'il n'est pas cuit. Avec un doigt, appuyez légèrement sur le haut du gâteau, et la pâte devra avoir un "effet ressort" (si c'est pas clair, je vous expliquerai à nouveau).

Sortir le gâteau du four et le laisser dans le moule pendant une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille.

J'ai juste saupoudré le gâteau de sucre glace, il se suffit à lui même, donc pas besoin de glaçage spécial.

Et ben moi, je l'ai trouvé très bon !!!!

La Buchteln fait une nouvelle victime....

Comme vous avez déjà pu le constater, le thème de mon weekend était la brioche. Aujourd'hui c'était le Chinois et hier j'ai fait la Buchteln de Matilde qu'on ne présente même plus... Pas la peine de recopier la recette, vous la trouverez ici.

Mon verdict ? Je n'étonnerai personne en disant qu'elle est excellente. Un seul tout petit bémol (je sens que je vais me faire des ennemies dans la blogalaxie....): je trouve que 40 grammes de levure c'est un chouia trop car le goût était un peu trop présent. Les "stucks" de levure sont de 25 grammes ici, je pense que je ferai un nouvel essai comme ça. Ceci dit, elle était plûtot jolie, non ?

je l'avais fourrée à la pralinoise (encore un produit introuvable au Portugal et dont je fais un stock dès que je vais à Paris - je dois bien avoir 15 tablettes dans mon placard.....).

Le Chinois à la crème d'amande et aux pépites de chocolat

Ça fait bien longtemps que je zieute les différentes recettes de ce fameux chinois sur la blogosphère, et puis soudain, ce weekend, j'ai eu une envie incontrôlable de l'essayer à mon tour. J'adore la crème patissière, mais après mûre reflexion, c'est sur la version à la crème d'amande ET pépites de chocolat que j'ai jeté mon dévolu.... Je suis donc allée pêcher la recette de Manue, sauf que sans les amandes dessus (c'est pour faire "light" ;-)

Oui, mais les amandes, me direz vous, c'est tout de même plus light que les pépites, ce à quoi je vous répond illico que :

1º - mon blog n'a pas le mot "chocolat" dans son titre pour rien :-)

2º - j'ai un stock ÉNORME de pépites de chocolat, que de très bons amis américains m'ont rapporté lors de leur séjour au Portugal. J'ai encore deux gros sachets comme ceux-ci:

Si, si, vous lisez bien, chaque sachet à un poids net de 60 oz, c'est à dire 1kg700. Donc, avec les 3 kg 400 qui me restent, j'ai de quoi faire !!!! Vous risquez donc de trouver plusieurs recettes avec des pépites deci-delà....

Mais venons-en à la recette:

Comme je n'ai pas de map, c'est dans le bol de mon kitchenaid (déniché d'occas', une super affaire !!!) que j'ai mis, dans l'ordre :

55 gr de beurre fondu

1 gros oeuf battu

10 cl de lait tiède

25 gr de sucre en poudre

1/2 cc de sel

260 gr de farine T 45 (j'avais pas, donc j'ai pris de la T55)

1 sachet de levure de boulanger déshydrathé ou 2 cc (Vahiné pour moi).

Pendant que toutes ces belles choses se mélangent, on prépare la crème d'amande :

50 gr d'amandes en poudre

50 gr de sucre en poudre

1 gros oeuf

50 gr de beurre fondu

1 cs de rhum

10 gr de farine

1/2 cc d'arôme d'amande amère

Mélanger le tout et réserver.

Dégazer le pâton et former un rectangle sur votre plan de travail avec l'aide d'un rouleau à patisserie.

Etaler la préparation aux amandes dessus et une (grosse ?) poignée de pépites au chocolat.

Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches.

Découper ce boudin en tranches (pas facile, tout de même, ça colle un peu) et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé.Pensez à bien espacer car ça va gonfler, gonfler ...Laisser reposer 1 heure.

Mélanger du 10 cl lait avec 20 gr de sucre et appliquer sur le chinois.

Cuire à 200°c pendant environ 30 minutes.

Et voilà le résultat !!!
Désolée, l'image n'est pas super nette.

Je viens de le goûter encore tiède.... et c'est exactement comme je me l'imaginais... un régal ! Remarquez, je m'y attendais un peu, étant donné que j'avais lu de très bonnes critiques, notamment chez Miss CriCri et chez Matilde

Hummmmmmmmmmmm la belle mie !!

Un grand merci à Manue pour cette super recette !!!!

Ma bannière toute neuve et toute jolie !

Je viens de me faire aider par l'adorable Mammcooking (en fait, c'est elle qui a tout fait...) pour installer une bannière sur mon blog. Sa disponibilité, sa rapidité à répondre et sa gentillesse sont incroyables. Encore un grand merci Mammcooking !!!!

Gâteau Moelleux au Chocolat de Pierre Hermé

Voici ce qu'il en reste après 2 heures...

Lors de mon dernier séjour à Paris, je me suis offert le Larousse du Chocolat, par Pierre Hermé. J'ai finalement mis assez longtemps avant de me décider par quelle recette j'allais commencer. Et puis hier soir j'ai finalement jeté mon dévolu sur le moelleux au chocolat. Bon ok, je commence assez facile, c'est vrai, mais je voulais m'assurer que les recettes les plus simples étaient bonnes (et réalisables), avant de me jeter corps et âme dans le projet d'un dessert plus compliqué. Et ben je dois vous dire que cette petite merveille est une vraie bombe...

La recette telle que dans le livre:

Ingrédients:

400g de chocolat noir à 70% (j'ai pris 55% car j'avais peur que le gâteau soit trop amer au final)
200g de beurre + 15 g pour le moule
120g de sucre en poudre
100g de farine + 10g pour le moule
80g de poudre d'amandes
4 oeufs
cacao en poudre

Préchauffez le four à 180ºC (th 6).

Faites fondre le beurre sur feu doux dans une casserole (je l'ai fait au micro ondes). Hachez le chocolat et faites-le fondre dans une casserole au bain marie.

Beurrez un moule à manqué de 22cm de diamètre et farinez-le.

Versez dans le bol d'un mixeur le sucre, la farine préalablement tamisée, la poudre d'amande, le beurre fondu, les oeufs et le chocolat fondu. Mixez pendant 3 minutes.

Versez la préparation dans le moule. Enfournez et laissez cuire 15 minutes (je l'ai laissé 20 mn car il était trop mou au centre).

À la sortie du four, démoulez le moelleux sur un plat de service, et saupoudrez-le de cacao en poudre tamisé.

Sur la recette, il est mentionné de le déguster tiède, mais je l'ai gouté refroidi avec un bon expresso et c'etait DÉLICIEUX.