Chocolat Mania

C'était il y a 6 mois...

2009-06-12T19:39:00.008+01:00

Et oui, il y a déjà 6 mois, mon petit Hugo fêtait ses 5 ans (comme le temps passe vite). Et comme tous les ans, il a fallu que je trouve une idée de gâteau pour son anniversaire qu'il fête au jardin d'enfants. Quand je lui ai demandé ce qu'il voulait, sans hésiter il m'a répondu "la fusée de Tintin !"

J'étais mal, je ne savais pas trop comment m'y prendre, mais je ne me voyais pas non plus lui dire que ce n'était pas possible...

Après avoir fait plusieurs schémas de la fusée debout, j'ai fini par renoncer à cette idée et je me suis dit que couchée, elle serait très bien aussi...

Et voilà le résultat :

Avec le recul, je ne vois vraiment ce qui m'a fait peur au début : c'est tout simplement un gateau roulé à la mousse au chocolat, recouvert de pâte à sucre blanche et rouge.

Par contre, le découpage des carrés blancs pour les remplacer par des carrés rouges m'a pris une bonne heure....

Mais ça valait tellement le coup quand j'ai vu son sourire radieux le lendemain matin :-)

COUCOU ME REVOILOU !

2009-02-17T23:53:00.003Z

Bonsoir à toutes et à tous,

Et bien oui, après plurieurs mois d'absence - dûe entre autres à un manque de temps, à une certaine flemmite et aussi à l'arrivée de mon petit bout d'chou en Août dernier - je vais essayer de retrouver mes livres de recettes (toujours sucrées) et d'alimenter régulièrement ce blog.

Il faut dire que je n'ai pas fait grand chose ces derniers temps, donc rien d'intéressant à vous faire partager. Vous n'avez donc rien perdu....

Je vais donc essayer de rester motivée et de ne pas lâcher prise !

A très bientôt sur la toile !
Paula

Bon Anniversaire Rita !

2008-02-07T19:59:00.001Z

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de Rita, la fille de ma collègue de Bureau Ana. Elle fête ses 1 an.... Il y a quelques semaines, Ana m'a demandé si je voulais bien lui faire le gâteau d'anniversaire. J'ai fouillé dans tous mes livres et dans les méandres de mon cerveau, et j'ai trouvé une idée toute simple, mais assez sympa. Rita est toute mimi et toute jouflue, et comme toutes les petites filles, souvent habillée en rose. Je lui ai donc fait un gateau tout simple, sur base de gateau au yahourt revisité et je l'ai décoré de pâte à sucre. Voici la recette, je vous mettrai d'autres photos plus tard, car celles-ci sont un peu "pourrites".

Pour le gâteau:

2 yahourts nature (gardez les pots)
3 pots de sucre (pas bien pleins.... je dirais plutôt 2 pots 1/4...)
3 pots de farine
3 pots de fécule de maïs
6 oeufs
1 sachet de levure

Préchauffez votre four à 180ºC (th 6)
Dans votre robot, battez les yahourt et le sucre, puis ajoutez la farine tamisée avec la fécule et la levure.
Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes à l'appareil précédent.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Pour ma part, j'ai ajouté quelques gouttes d'essence d'orange, mais vous pouvez tout aussi bien ajouter de la vanille, ou tout autre arôme/essence à votre gout.

Je n'ai pas beurré de moule, j'ai juste déposé un cercle de papier sulfurisé dans le fond (le démoulage reste quand même assez facile, une fois qu'on a passé un couteau entre le gateau et le moule en fin de cuisson).

Mettez au four pour une bonne 50aine de minutes (voire plus si le centre du gâteau tremblote). Le cas échéant, recouvrir le gâteau de papier alu pour ne pas qu'il brûle.

Laissez-le refroidir sur une grille.

Je l'ai ensuite coupé en 2 dans sa hauteur et garni de confiture à l'abricot (j'avais plus à la fraise !!!).

Ana m'a déjà dit que le décor lui avait beaucoup plu... Quant au goût, j'aurai le verdict demain (roulements de tambour....).

PARABÉNS RITA !

Milles Excuses...

2008-01-11T17:10:00.000Z

Ha la la!!! Ça va faire un mois que ne n'ai rien écrit sur mon blog.... C'est pas que je vous ai abandonnés, mais j'ai été victime d'une "flemmite aigüe" pendant les fêtes de fin d'année.

Mais promis-juré (non, je ne cracherai pas), je mettrai un petit billet d'ici la fin du week-end car j'ai bien envie de faire de la patisserie. Mon choix ne s'est pas encore arrêté, mais j'y travaille dur comme fer !

Je profite quand même de ce billet pour vous souhaiter, à toutes et à tous,

une excellente année 2008

Super original, je sais :-)

Bises sucrées.

Le Coffre au Trésor des Pirates

2007-12-13T14:55:00.000Z

Pas de recette aujourd’hui, mais juste un petit billet pour vous montrer le gâteau d’anniversaire que j’ai fait hier pour les 4 ans de mon fiston. Le gâteau était assez grand (je crois bien qu’il pesait autour de 5 kg…) car il était destiné aux 80 enfants du jardin d’enfants. Il a eu un franc succès et Hugo était ravi !

Tout a été fait à la main (sauf les pièces en chocolat) et le gâteau était complètement comestible car toutes les décorations et le pirate étaient faits en pâte à sucre, pas facile à trouver en France, il me semble. En fait, c’étaient 2 gros gâteaux rectangles fourrés avec une ganache au chocolat au lait et recouverts de pâte à sucre au chocolat.

Ça m’a pris bien 4 ou 5 heures de déco, car je débute doucement, mais ça valait largement le coup, rien que pour voir les étincelles dans les yeux d’Hugo….

Joyeux anniversaire, mon amour.

Le Trianon ou Royal - Pour le plaisir des yeux...

2007-11-27T21:33:00.000Z

Pas vraiment un billet, étant donné que je vous en avait déjà parlé précédemment, mais c'était juste pour vous montrer le joli Trianon/Royal que j'ai fait pour l'anniversaire d'une collègue de bureau:

Mini Eclairs au café et au chocolat

2007-11-27T20:47:00.000Z

Depuis bien longtemps, l'idée de faire des éclairs me trottait dans la tête, mais sans jamais avoir sauté le pas. Et puis ce dimanche, ça m'a pris soudainementet je me suis dit que j'en ferais des minis (pour en avoir plus !) au chocolat et au café - mes préférés.

J'ai donc cherché sur la blogomiam celle qui me paraissait la recette la plus adapté à mon savoir-faire (assez basique, je dois dire...) et je me suis décidée à suivre la recette de l'adorable Cindy, qui vient tout juste de réussir son CAP pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur.
Amies bloggeuses, si vous connaissez une pâtisserie sur Montpellier qui cherche quelqu'un de compétent et de motivé, faites-lui signe.

Passée la page de pub (bien méritée :-), revenons-en à la recette: tu m'excuseras Cindy, mais j'ai fait un copier-coller de ta recette, avec tout de même quelques modifs:

Alors, pour une bonne vingtaine de choux:

Ingrédients:
250 g d'eau
100 g de beurre allégé ou autre
3 oeufs ou 4 petits (210 g)
1 c à café rase de sel fin
10g de sucre semoule
150 g de farine type 55

Crème patissière:
50 cl de lait
4 jaunes
125 g de sucre en poudre
70 g de farine (j'ai pris de la fécule de maïs)
100 g de chocolat à 65% de cacao râpé
1 cc de cacao Van Houten

Glaçage:
350 g de fondant blanc
2 cc de cacao Van Houten

Préparation:
Pâte à choux:

Préchauffer le four à 200ºC.

Dans une casserole, réunir l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en parcelles. Porter à ébullition.

Tamiser la farine. Hors du feu, l'ajouter à l'eau. Remuer énergiquement avec une cuillère en bois. Déssécher la pâte en la remettant un peu sur le feu tout en remuant. La pâte doit se décoller des parois.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en remuant continuellement.

Mettre la pâte dans une poche à douille (Douille lisse) et dresser des petits batonnets de 5cm environ, assez espacés car ils gonflent à la cuisson.

Mettre au four à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu'à dorés (pendant les 3 dernières minutes environ entrouvrez la porte du four avec une cuillère en bois).

Crème pâtissière au chocolat/café :

Mettre le lait à bouillir. Pendant ce temps, mélanger le sucre aux jaunes d'oeuf jusqu'à obtention d'un mélange mousseux blanchâtre. Ajouter alors la fécule de maïs.
Lorsque le lait a bouilli, ajouter la moitié au mélange oeufs-sucre. Remettre le tout dans la casserole. Porter à ébullition. Laisser bouillir environ 1 minute. Débarasser dans un récipient propre.
Séparer la crème en 2. Dans une moitié verser quelques gouttes d'extrait de café, dans l'autre moitié ajouter le chocolat râpé et le cacao. Remuer. Laisser refroidir.

Glaçage :
Mettre la moitié du fondant dans un récipient allant au bain marie. Détendre le fondant au bain-marie, idéalement à une température de 35°C. Si necessaire ajouter un peu d'eau.
Une fois détendu (lisse, tiède et épais), ajouter le cacao. Bien mélanger. Procéder de la même manière avec l'autre moitié de fondant et y ajouter l'extrait de café.

Assemblage des éclairs :
A l'aide d'une poche à douille, munie d'une douille lisse et fine remplir les choux de crème pâtissière (j'ai fait un tout petit trou à la pointe des éclairs). Ensuite, prendre le chou dans la main, le retourner et le tremper dans le glaçage.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des choux.

Voilá, yapuka se régaler !!!

Ça a l'air long et difficile comme ça, mais franchement, mis à part le boxon total dans la cuisine, j'ai trouvé ça super facile à faire. Et c'est tellement bon............ A refaire absolument et urgemment !!!!

J'ai emporté les miens au boulot, très joliment disposés en alternance dans une boite à gateaux, et ils ont remporté un franc succès. Hien qu'ils étaient jolis, avec leur petite collerette... et on dirait que celui-ci a une petite mèche... :

Les Nanaimo Bars

2007-11-22T20:31:00.001Z

Après l'hémisphère Sud, je vous emmène maintenant au Canada, dans la ville de Nanaimo plus précisément, d'oú sont originaires ces merveilleux petits gâteaux. Je suis allée chercher la recette sur le superbe site de Joy of Baking, où vous pourrez trouver toutes sortes de gâteaux et biscuits. En plus, les photos sont très belles !

Ces petits gâteaux ne vont même pas au four, et sont faits très rapidement. Jugez-en plutôt:

Ingrédients:

Biscuit/couche inférieure:
115 gr de beurre mou
50 gr de sucre en poudre
30gr de cacao en poudre
1 gros oeuf entier battu
1 cc d'extrait de vanille
200 gr de biscuits Graham Crackers en miettes (j'ai pris nos biscuits "Maria" nationaux, vous pouvez donc utiliser des petits bruns sans problème)
65 gr de noix de coco râpée
50 gr de noix en petits morceaux

Garniture:
60 gr de beurre mou
2 à 3 cc de lait
2 c. à soupe de poudre Custard
1/2 cc d'extrait de vanille
200 gr de sucre glace

Glaçage:
115 150 gr de chocolat
15 gr de beurre doux

Tapissez un moule carré (23x23cm) de papier sulfurisé, en laissant le papier dépasser sur deux côtés opposés pour démouler facilement.

Couche inférieure:
Dans une casserole sur feu très doux, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et le cacao. Incorporez peu à peu l'oeuf battu. Laissez cuire pendant 1 à 2 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Hors du feu, ajoutez la vanille, les biscuits, la noix de coco et les noix. Vous allez voir que c'est très épais et que ça fait des petits paquets. Pressez dans le moule avec vos doigts et gardez au frais pendant une petite heure (30 mn ont suffi pour moi).

Garniture:
Dans le bol de votre robot, battez le beurre jusqu'à ce qu'il aie la consistance d'une pommande. Ajoutez-y le reste des ingrédients. Si le mélange est trop épais, rajoutez un petit peu de lait. Etalez à la spatule sur la couche de biscuit et remettez au frais (encore 30 mn d'attente... courage !!!).

Glaçage:
Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre. Couvrez-en tout le gâteau et hop, au frais. Découpez en carrés quand le chocolat est tout juste solidifié (mais pas trop pour ne pas casser le chocolat).

Verdict: c'est très sucré, mais c'est vraiment très bon. Mais il est évident que je les referait....

Les Lamingtons

2007-11-19T20:07:00.000Z

Dites, et si on partait en voyage ? Je vous propose un petit séjour en Australie, là où la température moyenne actuellement varie entre 20 et 25ºC… Ça vous dit ? Je n’y suis jamais allée, mais cette destination fait depuis longtemps partie de mes rêves… Qui sait si un jour…

Je vous présente donc les « Lamingtons », petits cubes de gâteau, enrobés de chocolat et roulés dans de la noix de coco râpée. J’ai trouvé cette recette en surfant sur le net et, n’ayant pas d’imprimante à portée de main, je l’avais notée à la main. Impossible de me souvenir de quel site il s’agit…

Comme un peu de culture générale ne fait jamais de mal: ces petites merveilles australiennes doivent leur nom à Charles Wallace Baillie, Lord Lamington, Gouverneur de l’état de Queensland entre 1895 et 1901. Les versions varient quant à la liaison entre ce monsieur et ces petites douceurs. Certains disent que son nom leur a été attribué car ils ressemblaient beaucoup au chapeau que Lord Lamington portait souvent. D’autres assurent que, lors d’un de ses banquets, un gâteau un peu brulé fut découpé en cubes, et enrobé de chocolat et noix de coco afin d’être présentable et servi aux invités.

Enfin, une chose est sure, ils sont vraiment trèèèèèès bons. Je les adore tout juste sortis du frigo, avec un bon café.

Voici la recette :

Pour le gâteau:

280 gr de farine

2 cc de levure chimique

1 pincée de sel

115 gr de beurre mou

150 gr de sucre

2 oeufs

1 cc d’extrait naturel de vanille

120 ml de lait

Nappage chocolat / noix de coco :

450 gr de sucre glace tamisé

30 gr de chocolat en poudre

40 gr de beurre mou

120 ml de lait

Préchauffez votre four à 180 ºC et beurrez/farinez un moule carré de 20cm. Gardez au frais.

Dans un grand bol, mélangez et tamisez la farine, la levure et le sel. Reservez

Dans votre robot, battez le beurre jusqu’à ce qu’il aie la consistence d’une pomade. Ajoutez le sucre et battez 2 ou 3 mn. Ajoutez les oeufs un par un, en battant bien après chaque. Versez l’extrait de vanille et mélangez bien.

À basse vitesse, incorporez le mélange farine/levure/sel en alternant avec le lait (à temperature ambiante).

Versez la pâte dans le moule et egalisez la surface. Mettre au four pendant 25 à 30 mn. Laissez refroidir dans le moule pendant une dizaine de minutes et coupez en petits cubes de 4cm x 4cm. Comme j’ai utilisé un moule de 22cm, mon gâteau était moins haut, j’ai donc dû le découper en 3 x 3 cm. Réservez au frais pendant quelques heures, de façon á ce que le gateau soit plus ferme et donc plus facile à napper (il fait moins de miettes).

Préparons alors le nappage au chocolat :
Dans un bol au bain marie, mettez le sucre glace, le chocolat en poudre, le beurre et le lait et mélanger jusqu’à ce le mélange soit homogène.

Retirez le nappage du feu. Dans un autre bol, versez la noix de coco. A l’aide de 2 fourchettes, trempez chaque cube dans le chocolat puis roulez-le dans la noix de coco. Déposez les cubes sur une assiette jusqu’à ce que le nappage refroidisse complètement et gardez au frais jusqu’à dégustation. J’ai réussi à les faires hier soir et j’ai fait de GROS efforts pour oublier qu’ils étaient dans mon frigo…. Ils ont donc été testés et approuvés par mon mari et par mes collègues de bureau (toujours prêts à être cobayes...).

Bâtonnets à la noix de coco et au chocolat

2007-11-13T20:58:00.000Z

J'étais un peu occupée ces derniers temps, et je n'ai pas eu le temps de faire de bonnes petites choses. Maintenant que je souffle un peu, laissez moi vous montrer ce que j'ai fait hier soir, histoire d'écouler un peu mon stock de noix de coco râpée.

J'ai trouvé une recette hyper simple et très très bonne sur un magazine portugais: "Palitos de coco". Palitos veut dire cure-dent, mais vous allez voir que la forme de ces petits gateaux n'a pas vraiment de rapport avec nos cure-dents traditionnels...

La recette, disais-je donc, est simplissime. Jugez-en plutôt par vous-même:

Il vous faut:
300 gr de noix de coco râpée
75 gr de beurre mou
200 gr de sucre
4 oeufs
150 à 200 gr de chocolat noir

Préchauffez votre four à 220ºC.

Battez longuement le beurre en pommade avec le sucre, et ajoutez les oeufs entiers un par un, en battant bien entre chaque. Ajouter la noix de coco.

Et voilà, votre pâte est prête, il ne vous reste plus qu'à la mettre dans une poche à douille cannelée et faire des petits boudins de 6 cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.

On les passe au four pendant 12 mns et on les laisse refroidir sur une grille.

Quand ils sont froids, faites fondre le chocolat au bain marie et tremper l'extremité de chaque batonnet dedans. Laisser refroidir pour figer le chocolat.

Je les ai fait hier soir et je les ai sortis tout juste ce matin pour les goûter. Et bien croyez-moi, le croquant du chocolat avec le moelleux du biscuit, c'est tout un programme. Je crois bien que la prochaine fois, je les tremperai tout entiers dans le chocolat, pour faire comme des Bounty :-)

Qui a dit que j'etais gourmande ????

Petites bouchées au chocolat et à la noix de coco

2007-10-22T22:16:00.000+01:00

Etant donné que nous avons récemment acheté une bibliothèque pour notre salon, je n'ai désormais plus d'excuses pour que mes livres et magazines de cuisine ne soient pas bien rangés.... Et en faisant tout ce rangement, j'ai retrouvé quelques bouts de papier avec des recettes griffonées (souvent écrites à la limite de la sténo, donc ça va pas être facile de tout comprendre...). Sur un de ces petits papiers, les mots "chocolat" et "coco" m'ont fait tilt. Vous imaginez donc la suite des événements, et voici le résultat:

Et comme c'est délicieux, et que je suis assez cool comme fille ;-) voici donc la recette:

Pour la pâte de base:
200 gr de farine
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
120 gr de sucre
110 gr de beurre mou
1 oeuf

Pour la ganache chocolat:
200 g de couverture noire
125 g de crème fleurette
50 g de beurre

Pour le "dessus":
60 gr de beurre mou
120 gr de sucre
2 cc d'extrait de vanille
2 gros oeufs
250 gr de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180ºC.

Préparer le gâteau de base:
Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre. Y ajouter le beurre mou et enfin l'oeuf. Bien mélanger.
Tapisser un moule rectangle (22x28 cm pour moi) avec du papier sulfurisé et y verser la pâte. Faut y aller avec les doigts car elle est un peu épaisse.
Cuire pendant 15 mn et laisser refroidir.

Pour la ganache:
Pendant que notre base cuit, porter la crème fleurette à ébullition. Verser sur le chocolat cassé en morceaux. Attendre quelques instants et bien mélanger. Incorporer le beurre en morceaux et réserver.

Une fois la ganache un peu refroidie (mais quand même assez liquide), la verser sur le gâteau. Mettre le tout au réfrigérateur pendant 15 mn.

Pour le "topping" noix de coco:
Dans le bol du robot, battre le beurre avec le sucre. Y ajouter la vanille et puis les oeufs un par un. Enfin, mélanger la noix de coco.

Retirer le gâteau + ganache du frigo et verser dessus la noix de coco.
Mettre au four pendant 25 mns à 180ºC.

Laisser refroidir sur une grille. Pour ma part, étant donné que le papier tapissait aussi les côtés, je ne l'ai enlevé qu'une fois le gâteau complètement froid. Comme ça, la ganache n'a pas coulé.

Et comme j'adoooooooooooooore le mélange noix de coco/chocolat, et bien je n'ai pas été déçue du résultat.... Et vu que c'est assez nourrissant, je l'ai découpé en petits rectangles de 1,5 x 3cm (on peut donc en manger plus !!! )

Un petit zoom ???

Le Trianon ou Royal

2007-10-15T21:04:00.000+01:00

Les amis de mon mari, peu de temps après m'avoir rencontrée, m'ont avoué avoir une idée plutôt péjorative de la gastronomie française. Ils s'imaginaient que tout se résumait à la cuisine nouvelle : 3 petits pois dans une assiette design, avec un morceau de viande tout riquiqui.... Rien d'envoûtant en effet, surtout pour les gaillards au gros appétit qu'ils sont.

Ils ont donc eu droit à des repas à la maison, pour leur faire découvrir quelques plats typiques, dont notamment un très bon boeuf bourguignon.

Mais je savais déjà à l'époque que me devais de les conquérir "par l'estomac", et ce fut facilement chose faite car ils sont extrêmement gourmands. Parmi la ribambelle de desserts (chocolatés, pour la plupart) que je leur ai fait au fil des dîners, leur préférence va en pôle position vers le Tiramisu (ok, c'est pas français, mais c'est quand même délicieux...), mais aussi le Trianon ou Royal au chocolat.

Je publierai la recette de mon tiramisu dans quelques jours, je n'en change jamais !

Quant au Trianon, la 1ère fois que je leur ai présenté ce dessert, il fallait voir leur têtes, ils osaient à peine y planter le couteau.... C'est bien simple, ils l'ont dévoré !!! La recette est assez simple, et très bien expliquée sur Marmiton. Je n'en change donc jamais, mais je m'amuse avec la déco.

Voici le dernier en date:

C'est un excellent gateau, qui a toujours autant de succès, et qu'on me demande souvent pour les anniversaires.

Marbré au chocolat et au beurre de cacahuète

2007-10-14T23:38:00.000+01:00

Un peu de ménage dans mes placards et je tombe sur une boîte de Peanut Butter dont la date de péremption est fin novembre 2007. Me voici donc lancée à la recherche d'une recette avec du beurre de cacahuète dans le rôle principal.... En feuilletant mon livre "Cooking with Chocolate" (que j'ai bien dû acheter il y a 8 ans et dont je suis quasiment sûre que je n'ai jamais essayé aucune recette), j'ai trouvé mon bonheur.

Voici donc une recette très simple:

Ingrédients:

200 gr de chocolat (la recette originale mentionne 115gr, mais j'aime bien les comptes ronds :-)

225 gr de beurre mou

225 gr de beurre de cacahuète (le mien était sans morceaux)

200 gr de sucre

220 gr de sucre vergeoise (je n'en avais que 80 gr, j'ai donc mis le reste en sucre blanc)

5 oeufs

285 gr de farine

10gr de levure

1/2 cc sel fin

125 ml de lait

55 gr de pépites de chocolat (j'en ai bien évidemment mis beaucoup plus...)

Préchauffer le four à 180ºC.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans le bol de votre mixeur, battre le beurre, le beurre de cacahuète et les sucres pendant 3 à 5 mn, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel, puis les ajouter au mélange beurre/sucre/oeufs, en alternant avec le lait.

Partager l'appareil en deux parts égales, et ajouter le chocolat fondu à l'une d'entre elles. À l'autre moitié, ajouter les pépites de chocolat.

Verser les deux pâtes dans un moule à savarin beurré et fariné et mettre au four pendant 50 à 60 mn. Attention, si vous plantez un couteau dans le gâteau pour en vérifier la cuisson, notez que le beurre de cacahuète rend la pâte humide, et donc vous donnera l'impression qu'il n'est pas cuit. Avec un doigt, appuyez légèrement sur le haut du gâteau, et la pâte devra avoir un "effet ressort" (si c'est pas clair, je vous expliquerai à nouveau).

Sortir le gâteau du four et le laisser dans le moule pendant une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille.

J'ai juste saupoudré le gâteau de sucre glace, il se suffit à lui même, donc pas besoin de glaçage spécial.

Et ben moi, je l'ai trouvé très bon !!!!

La Buchteln fait une nouvelle victime....

2007-10-14T23:17:00.000+01:00

Comme vous avez déjà pu le constater, le thème de mon weekend était la brioche. Aujourd'hui c'était le Chinois et hier j'ai fait la Buchteln de Matilde qu'on ne présente même plus... Pas la peine de recopier la recette, vous la trouverez ici.

Mon verdict ? Je n'étonnerai personne en disant qu'elle est excellente. Un seul tout petit bémol (je sens que je vais me faire des ennemies dans la blogalaxie....): je trouve que 40 grammes de levure c'est un chouia trop car le goût était un peu trop présent. Les "stucks" de levure sont de 25 grammes ici, je pense que je ferai un nouvel essai comme ça. Ceci dit, elle était plûtot jolie, non ?

je l'avais fourrée à la pralinoise (encore un produit introuvable au Portugal et dont je fais un stock dès que je vais à Paris - je dois bien avoir 15 tablettes dans mon placard.....).

Le Chinois à la crème d'amande et aux pépites de chocolat

2007-10-14T22:38:00.000+01:00

Ça fait bien longtemps que je zieute les différentes recettes de ce fameux chinois sur la blogosphère, et puis soudain, ce weekend, j'ai eu une envie incontrôlable de l'essayer à mon tour. J'adore la crème patissière, mais après mûre reflexion, c'est sur la version à la crème d'amande ET pépites de chocolat que j'ai jeté mon dévolu.... Je suis donc allée pêcher la recette de Manue, sauf que sans les amandes dessus (c'est pour faire "light" ;-)

Oui, mais les amandes, me direz vous, c'est tout de même plus light que les pépites, ce à quoi je vous répond illico que :

1º - mon blog n'a pas le mot "chocolat" dans son titre pour rien :-)

2º - j'ai un stock ÉNORME de pépites de chocolat, que de très bons amis américains m'ont rapporté lors de leur séjour au Portugal. J'ai encore deux gros sachets comme ceux-ci:

Si, si, vous lisez bien, chaque sachet à un poids net de 60 oz, c'est à dire 1kg700. Donc, avec les 3 kg 400 qui me restent, j'ai de quoi faire !!!! Vous risquez donc de trouver plusieurs recettes avec des pépites deci-delà....

Mais venons-en à la recette:

Comme je n'ai pas de map, c'est dans le bol de mon kitchenaid (déniché d'occas', une super affaire !!!) que j'ai mis, dans l'ordre :

55 gr de beurre fondu

1 gros oeuf battu

10 cl de lait tiède

25 gr de sucre en poudre

1/2 cc de sel

260 gr de farine T 45 (j'avais pas, donc j'ai pris de la T55)

1 sachet de levure de boulanger déshydrathé ou 2 cc (Vahiné pour moi).

Pendant que toutes ces belles choses se mélangent, on prépare la crème d'amande :

50 gr d'amandes en poudre

50 gr de sucre en poudre

1 gros oeuf

50 gr de beurre fondu

1 cs de rhum

10 gr de farine

1/2 cc d'arôme d'amande amère

Mélanger le tout et réserver.

Dégazer le pâton et former un rectangle sur votre plan de travail avec l'aide d'un rouleau à patisserie.

Etaler la préparation aux amandes dessus et une (grosse ?) poignée de pépites au chocolat.

Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches.

Découper ce boudin en tranches (pas facile, tout de même, ça colle un peu) et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé.Pensez à bien espacer car ça va gonfler, gonfler ...Laisser reposer 1 heure.

Mélanger du 10 cl lait avec 20 gr de sucre et appliquer sur le chinois.

Cuire à 200°c pendant environ 30 minutes.

Et voilà le résultat !!!
Désolée, l'image n'est pas super nette.

Je viens de le goûter encore tiède.... et c'est exactement comme je me l'imaginais... un régal ! Remarquez, je m'y attendais un peu, étant donné que j'avais lu de très bonnes critiques, notamment chez Miss CriCri et chez Matilde

Hummmmmmmmmmmm la belle mie !!

Un grand merci à Manue pour cette super recette !!!!

Ma bannière toute neuve et toute jolie !

2007-10-03T21:52:00.000+01:00

Je viens de me faire aider par l'adorable Mammcooking (en fait, c'est elle qui a tout fait...) pour installer une bannière sur mon blog. Sa disponibilité, sa rapidité à répondre et sa gentillesse sont incroyables. Encore un grand merci Mammcooking !!!!

Gâteau Moelleux au Chocolat de Pierre Hermé

2007-10-02T20:15:00.000+01:00

Voici ce qu'il en reste après 2 heures...

Lors de mon dernier séjour à Paris, je me suis offert le Larousse du Chocolat, par Pierre Hermé. J'ai finalement mis assez longtemps avant de me décider par quelle recette j'allais commencer. Et puis hier soir j'ai finalement jeté mon dévolu sur le moelleux au chocolat. Bon ok, je commence assez facile, c'est vrai, mais je voulais m'assurer que les recettes les plus simples étaient bonnes (et réalisables), avant de me jeter corps et âme dans le projet d'un dessert plus compliqué. Et ben je dois vous dire que cette petite merveille est une vraie bombe...

La recette telle que dans le livre:

Ingrédients:

400g de chocolat noir à 70% (j'ai pris 55% car j'avais peur que le gâteau soit trop amer au final)
200g de beurre + 15 g pour le moule
120g de sucre en poudre
100g de farine + 10g pour le moule
80g de poudre d'amandes
4 oeufs
cacao en poudre

Préchauffez le four à 180ºC (th 6).

Faites fondre le beurre sur feu doux dans une casserole (je l'ai fait au micro ondes). Hachez le chocolat et faites-le fondre dans une casserole au bain marie.

Beurrez un moule à manqué de 22cm de diamètre et farinez-le.

Versez dans le bol d'un mixeur le sucre, la farine préalablement tamisée, la poudre d'amande, le beurre fondu, les oeufs et le chocolat fondu. Mixez pendant 3 minutes.

Versez la préparation dans le moule. Enfournez et laissez cuire 15 minutes (je l'ai laissé 20 mn car il était trop mou au centre).

À la sortie du four, démoulez le moelleux sur un plat de service, et saupoudrez-le de cacao en poudre tamisé.

Sur la recette, il est mentionné de le déguster tiède, mais je l'ai gouté refroidi avec un bon expresso et c'etait DÉLICIEUX.

Coucou, c'est moi !

2007-09-21T17:12:00.000+01:00

Allons bon, c'est mon premier post, et je ne sais pas vraiment quoi vous dire... j'ai 37 ans et je vis au Portugal dans la belle région de Porto depuis 8 ans. J'ai vécu en France pendant 25 ans et j'en ai gardé la passion pour les patisseries françaises.

Quel bonheur de retourner sur Paris pendant quelques jours, durant lesquels je dévore des yeux ( et pas seulement) les vitrines des patisseries.

De retour chez moi, il y a quelques mois, j'ai essayé de recréer quelques-uns de mes douceurs préférées afin de les faire découvrir à mes amis portugais.

Je vais donc essayer d'être assidue et de publier ici mes expériences ainsi que les recettes suivies. La plupart viennent de livres ou d'autres blogs, car je ne suis pas très au point au niveau des "inventions" culinaires.... Donc, au lieu de faire de grosses bêtises, je préfère concentrer mes efforts sur des recettes dont les résultats ne peuvent être que délicieux.

Voila, j'espère donc que vous accepterez cette débutante dans la blogosphère... À très bientôt !!!
Paula